チーズの種類

ナチュラルチーズの種類は、熟成方法や風味などから7つのタイプに分けられます。 それに加えて、ナチュラルチーズを加工したプロセスチーズがあります。 タイプ別での味はもちろんですが、 製造工程や製造地域によって味も違ってきます。 7種類だけじゃない奥の深い味にどれも全部食べてみたくなっちゃいます。
美味しいチーズはこちら♪

フレッシュチーズ♪
モッツァレラ　バッカ
熟成させない「非熟成」タイプで、
生まれて間もない赤ちゃんのようなチーズです。
牛乳を固めたヨーグルトから水分を取り除いたものが、
フレッシュチーズとなります。
なので、出来立てのフレッシュチーズはまるでヨーグルト！
口あたりがソフトで程よい酸味が楽しめます。
中でも有名なのはこのモッツァレラチーズ。
イタリア料理に欠かせないチーズで
トマトとの相性はバツグンです♪
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白カビチーズ♪
カマンベール　AOC
表面が白カビに覆われているチーズです。
クリーミーでマイルドな口あたりで
チーズ初心者にもオススメのチーズです。
白カビチーズの代表といえばカマンベールですよね♪
正真正銘のカマンベールとは、
フランスのノルマンディー地方で生産され、
ＡＯＣ認定されている商品だけです。
本場フランスで作ったカマンベールを
楽しんでみてくださいね！
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ウォッシュチーズ♪
エポワス　AOC
「ウォッシュチーズの王様」と呼ばれる
ウォッシュチーズの最高峰がこれ！
ブルゴーニュ地方のエポワス村で生産されたことから
この名前がつけられました。
この地方で生産される地酒「マール・ド・ブルゴーニュ」
の絞りかすから作られた蒸留酒で
チーズの表面を洗っています。
強烈で個性の強い香りですが、
中は意外にマイルド♪
そのギャップが魅力の一つでもあるんですね！
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シェーブルチーズ(山羊のチーズ)
セル・シュル・シェール　AOC
シェーブルチーズと言えば、
独特の香りや味が特徴ですよね。
山羊のミルクは乳牛のように
人工的な出産のコントロールが難しいため、
一年中安定的に生産はできません。
なので、美味しく食べる「旬」を見極めることが
とても大事です。
表面の黒い灰はシェーブルチーズの
独特な製法の特徴で、
チーズの熟成を助けているようです。
熟成が進む度に味が変わるシェーブルチーズを
楽しんでみてくださいね！
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青カビチーズ(ブルーチーズ)
スティルトン
青カビの作用から大理石の模様のようにみえるのが
ブルーチーズです。
個性的でちょっと塩辛い味は、
そのまま少しづつ食べたり、
料理のアクセントに使ったりと大活躍ですね。
その中でも、世界三大ブルーチーズと
呼ばれているのが
「ロックフォール」「ゴルゴンゾーラ」
そして「スティルトン」です。
この「スティルトン」はイギリス産で、
女王陛下も毎朝召し上がるというお墨つきのチーズ♪
ちょっぴり貴族気分を味わってみてはいかがですか？
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ハードチーズ♪
パルミジャーノ　レジャーノ
チーズの中で一番硬いのがハードチーズです。
長期保存が可能なため、古くから兵士の
携帯食料として利用されてきました。
熟成期間が長いため、タンパク質が
旨み成分がであるアミノ酸に分解されて
コクのあるチーズとなっています。
その中でも一番有名なのが
イタリアの「バルミジャーノ」です。
日本では粉チーズとして有名ですが、
スーパーなどで売られている「粉チーズ」
とは味も旨みも全然違いますよ！
普段のパスタがさらに一段とおいしくなるチーズを
是非試してみてくださいね♪
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セミハードチーズ♪
エメンタール
色も形もさまざまですが、一般にチーズをいえばこの
「セミハードチーズ」を思い浮かべる方も
多いことでしょう。
ピザのチーズやサンドイッチ、
プロセスチーズの原料にと用途も多様です。
エメンタールはスイスを代表する大型チーズです。
世界で一番大きなチーズと言われ、
「トム＆ジェリー」の穴あきチーズでも有名ですよね！
味わいは穏やかで淡白。
毎朝の朝食にパンと一緒に美味しく頂きましょう♪
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プロセスチーズ♪
カマンベールクリーム（6P）木箱入り
ナチュラルチーズとプロセスチーズの
違いをご存知ですか？
日本では一般的にプロセスチーズが
普及していますが、
ナチュラルチーズを加工したものが
プロセスチーズです。
長期保存が可能で、
クセもなく食べやすくなっています。
ナチュラルチーズの風味を生かした
プロセスチーズもありますよ♪
これはカマンベール風味のプロセスチーズ。
お子様のおやつなどにも最適ですよ♪
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