チーズ栄養

チーズの栄養ご存知ですか？ 意外にも栄養が豊富で、 原料である牛乳に比べると約10倍の栄養価をもっています。 通常は牛乳1000ｇに対して約100ｇのチーズが出来上がるので、 10倍というのも頷けますが、製造過程において、 栄養素がほとんど減る事なく凝縮されるのです！ 一日に牛乳を1000ｍｌ飲むことと、チーズを100ｇ食べることは同じなんですね♪ また、腹痛の原因にもなる乳糖が、チーズの製造過程で大部分は 乳酸菌の働きで分解されてしまうのです。 牛乳による腹痛がある方にとっては、うれしいことですよね＾＾ また、日本人に不足しがちなカルシウムも効率よく摂取できます。 牛乳を無理してたくさん飲まなくても、チーズ一切れ(100g)ならば 無理せず毎日食べることができますよね！ ただ、栄養素としてビタミンCと食物繊維が足りませんので、 サラダやフルーツと一緒に食べることをオススメします。 毎日の食事でいつの間にか健康になれるなんて とても素晴らしいことだと思いませんか？
毎日食べたいチーズはこちら♪

フレッシュチーズ♪

モッツァレラ　バッカ

熟成させない「非熟成」タイプで、
生まれて間もない赤ちゃんのようなチーズです。
牛乳を固めたヨーグルトから水分を取り除いたものが、
フレッシュチーズとなります。
なので、出来立てのフレッシュチーズはまるでヨーグルト！
口あたりがソフトで程よい酸味が楽しめます。
中でも有名なのはこのモッツァレラチーズ。
イタリア料理に欠かせないチーズで
トマトとの相性はバツグンです♪

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白カビチーズ♪
カマンベール　AOC
表面が白カビに覆われているチーズです。
クリーミーでマイルドな口あたりで
チーズ初心者にもオススメのチーズです。
白カビチーズの代表といえばカマンベールですよね♪
正真正銘のカマンベールとは、
フランスのノルマンディー地方で生産され、
ＡＯＣ認定されている商品だけです。
本場フランスで作ったカマンベールを
楽しんでみてくださいね！
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ウォッシュチーズ♪

エポワス　AOC
「ウォッシュチーズの王様」と呼ばれる
ウォッシュチーズの最高峰がこれ！
ブルゴーニュ地方のエポワス村で生産されたことから
この名前がつけられました。
この地方で生産される地酒「マール・ド・ブルゴーニュ」
の絞りかすから作られた蒸留酒で
チーズの表面を洗っています。
強烈で個性の強い香りですが、
中は意外にマイルド♪
そのギャップが魅力の一つでもあるんですね！
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シェーブルチーズ(山羊のチーズ)
セル・シュル・シェール　AOC
シェーブルチーズと言えば、
独特の香りや味が特徴ですよね。
山羊のミルクは乳牛のように
人工的な出産のコントロールが難しいため、
一年中安定的に生産はできません。
なので、美味しく食べる「旬」を見極めることが
とても大事です。
表面の黒い灰はシェーブルチーズの
独特な製法の特徴で、
チーズの熟成を助けているようです。
熟成が進む度に味が変わるシェーブルチーズを
楽しんでみてくださいね！
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青カビチーズ(ブルーチーズ)
スティルトン
青カビの作用から大理石の模様のようにみえるのが
ブルーチーズです。
個性的でちょっと塩辛い味は、
そのまま少しづつ食べたり、
料理のアクセントに使ったりと大活躍ですね。
その中でも、世界三大ブルーチーズと
呼ばれているのが
「ロックフォール」「ゴルゴンゾーラ」
そして「スティルトン」です。
この「スティルトン」はイギリス産で、
女王陛下も毎朝召し上がるというお墨つきのチーズ♪
ちょっぴり貴族気分を味わってみてはいかがですか？
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ハードチーズ♪
パルミジャーノ　レジャーノ
チーズの中で一番硬いのがハードチーズです。
長期保存が可能なため、古くから兵士の
携帯食料として利用されてきました。
熟成期間が長いため、タンパク質が
旨み成分がであるアミノ酸に分解されて
コクのあるチーズとなっています。
その中でも一番有名なのが
イタリアの「バルミジャーノ」です。
日本では粉チーズとして有名ですが、
スーパーなどで売られている「粉チーズ」
とは味も旨みも全然違いますよ！
普段のパスタがさらに一段とおいしくなるチーズを
是非試してみてくださいね♪
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セミハードチーズ♪

エメンタール
色も形もさまざまですが、一般にチーズをいえばこの
「セミハードチーズ」を思い浮かべる方も
多いことでしょう。
ピザのチーズやサンドイッチ、
プロセスチーズの原料にと用途も多様です。
エメンタールはスイスを代表する大型チーズです。
世界で一番大きなチーズと言われ、
「トム＆ジェリー」の穴あきチーズでも有名ですよね！
味わいは穏やかで淡白。
毎朝の朝食にパンと一緒に美味しく頂きましょう♪
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プロセスチーズ♪
カマンベールクリーム（6P）木箱入り<
ナチュラルチーズとプロセスチーズの
違いをご存知ですか？
日本では一般的にプロセスチーズが
普及していますが、
ナチュラルチーズを加工したものが
プロセスチーズです。
長期保存が可能で、
クセもなく食べやすくなっています。
ナチュラルチーズの風味を生かした
プロセスチーズもありますよ♪
これはカマンベール風味のプロセスチーズ。
お子様のおやつなどにも最適ですよ♪
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